Les vins d'exception sont des vins mythiques, rares, des vins issus de terroirs bénis des Dieux, des vins produits par des vinificateurs talentueux, des très grands vins. Les vins d'exception sont souvent issus de terroirs classés en grand cru, mais pas toujours. Parfois, le vigneron fait des choix qui l'empêchent de bénéficier de l'appellation, comme par exemple des cépages non autorisés dans l'appellation, mais son travail permettra de produire un grand vin grâce au terroir justement. Les vins d'exception sont souvent disponibles en quantité très limitée.
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