Le Clos du Lucquier
Les 15 hectares de terrasses argilo-calcaires sur lesquels s'étend le vignoble ont permis de privilégier la culture de 4 cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Les cépages blancs Grenache blanc, Vermentino, Viognier et Roussanne complètent cet encépagement. Le relief de Saint-Guilhem dont le point culminant est le mOnt Baudile, surplante ces terrasses. Au fil des siècles, l'alternance du gel/dégel a fractionné ces massifs calcaires, entraînant en aval les galets qui forment les sols des parcelles d'aujourd'hui.
Au Clos du Lucquier, tout est mis en oeuvre pour obtenir le plus haut niveau qualitatif, garantir et préserver l'authenticité de nos produits. Sous la dénomination de "culture raisonnée", on entend toutes les pratiques culturales, de la plantation à la récolte qui s'inscrivent dans un triple objectif ; amener au chai un raisin de la plus haute qualité en respectant l'environnement naturel et la sécurité des consommateurs.
C'est Benoît, le fils aîné oenologue, qui définit les différentes vinifications à mettre en oeuvre. la technique de vinification est adaptée selon les vins : cuvaison longue pour Philippe, Les Louloups et les Loustics, plus courte pour l'IGP Mont Baudile. Pressurage direct et saignée pour le rosé. Les barriques sont en chêne français, de contenances variables : de 220 à 600 Hl. La durée d'élevage est de 14 à 16 mois. Pendant cette période d'élevage les vins sont dégustés régulièrement pour suivre leur évolution. Quand l'équilibre entre l'apport de bois et le fruité du vin est atteint, le vin est soutiré et mis en bouteille.