La bouche est souple, tout en fruit et en rondeur, très gourmande. Le cinsault et la syrah donnent à ce vin son caractère croquant et fruité. Le mourvèdre apporte les notes poivrées. La bouche est souple, tout en fruit et en rondeur, très gourmande. A servir un peu frais à 16°C, sur un plateau de charcuterie de Lacaune, ou une saucisse de l'Aveyron grillée accompagnée d'un aligot de l'Aubrac.
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