Ce vin à la robe pourpre développe un nez complexe d'épices douces (cannelle, poivre blanc), de pain grillé, de cerise et de cassis confits. Sa cuvée enchante le regard par sa teinte éclatante, puis offre des arômes expressifs de fruits rouges à l'eau-de-vie, de toasté, de garrigue, nuancés d'une pointe animale. Après une attaque ronde, un bon équilibre se réalise entre le gras et la fraîcheur des notes de cassis et de menthol. Quant aux tanins, ambitieux, ils sont en passe de se fondre. Un coteaux-du-languedoc avec de la personnalité, qui se mariera à un gibier en sauce.
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