Domaine des Trouillères

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Domaine des Trouillères

Tous    nos    vins    sont    issus    de    nos    parcelles    situées    en    plein    cœur    du    département    du    Puy    de    dôme,    surface    total    de    5,8    ha,    morcelées    sur    différents    coteaux    de    Corent    et    de    la    Montagne    de    Strass    (éboulis    du    Sancy    surplombant    Les    Martres    de    Veyre)    entre    400    et    500m    d'altitudes.    Nos    vignes    sont    de    cépages    Gamay,    Pinot    Noir    et    Chardonnay    plantées    sur    2    terroirs    différents    :    La    moitié    sur    des    terres    volcaniques    (colluvion    et    roche    Basaltique)        L’autre    moitié    sur    des    terres    calcaires    (argilo-calcaire    enrichit    en    débris    volcaniques,    basaltes,    pépérites,    pierres    ponces,    pouzzolane,    quartz...)    Nos    vins    sont    certifiés    biologique,    dont    3,5    ha    sur    les    5,8    ha    en    Biodynamie    (    pas    de    certification    Demeter    pour    l’instant,    en    expérimentation).    Ils    sont    tous    vinifiés    en    levures    indigènes        Sans    sulfites    en    vinification,    juste    une    faible    dose    de    stabilisation    avant    la    mise    en    bouteille    et    si    besoin,    une    légère    filtration    sur    terre.    Certaines    cuvées    comme    Eruption    et    La    Cuve    du    Fond    sont    sans    sulfites    ajoutés.    

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