Domaine des Trouillères
Tous nos vins sont issus de nos parcelles situées en plein cœur du département du Puy de dôme, surface total de 5,8 ha, morcelées sur différents coteaux de Corent et de la Montagne de Strass (éboulis du Sancy surplombant Les Martres de Veyre) entre 400 et 500m d'altitudes. Nos vignes sont de cépages Gamay, Pinot Noir et Chardonnay plantées sur 2 terroirs différents : La moitié sur des terres volcaniques (colluvion et roche Basaltique) L’autre moitié sur des terres calcaires (argilo-calcaire enrichit en débris volcaniques, basaltes, pépérites, pierres ponces, pouzzolane, quartz...) Nos vins sont certifiés biologique, dont 3,5 ha sur les 5,8 ha en Biodynamie ( pas de certification Demeter pour l’instant, en expérimentation). Ils sont tous vinifiés en levures indigènes Sans sulfites en vinification, juste une faible dose de stabilisation avant la mise en bouteille et si besoin, une légère filtration sur terre. Certaines cuvées comme Eruption et La Cuve du Fond sont sans sulfites ajoutés.