Ce vin est issu d'une parcelle plantée en Pinot Noir située à Corent nord sur un sol volcanique (basalte). Les rendements sont faibles, nous pratiquons les préparations biodynamiques ainsi que le respect du calendrier lunaire. L'élevage est de 12 mois en barriques de 2 à 10ans d'âges. Au nez ce vin est caractéristique d'un Pinot Noir bourguignon, on dit que ça « pinote », on ressent la cerise à l'eau de vie avec une touche fumée et empyreumatique en finale. La bouche est très riche, les tannin sont puissant, on retrouve les arômes du nez avec la finale fumée, je conseil une ouverture de la bouteille une bonne heure avant dégustation. D'une garde de 10 ans, je conseille de le garder au moins 1 ans avant dégustation, ou si vous êtes pressez, un passage en carafe est nécessaire. Idéal avec des plats en sauces, côtes de veaux aux morilles, bœuf bourguignon et sur des fromages en fin de repas tel un bon chaource !
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