Les Rescapés Blanc

Domaine des Trouillères

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Les Rescapés Blanc

Ce vin est une cuvée unique issu de notre parcelle de blanc foudroyée par le gel du printemps 2017. La perte de récolte s'élève à plus de 90%, d'ou son nom Les Rescapés. Toute la récolte est rentrée dans une barrique de 500l après une macération pré fermentaire de 4 heures suivi d'un pressurage. La fermentation et l'élevage se sont effectués dans la barrique de 500l pour une durée total de 5 mois. Au nez on est sur des arômes puissant et peu commun de coing, fruits exotiques, ananas, mangue... La bouche est riche, toujours sur ces arômes exotiques avec une finale très minérale ainsi que des tanins fins. D'une garde de 10 ans, ce vin est idéal sur des tranches de saumon juste salées, des poissons de rivière en sauces ou grillés comme une truite de l'allier meunière ou un omble chevalier aux amandes. En fin de repas il s'accompagnera très bien avec des fromages de chèvres et sur des desserts au chocolat. n fin de repas tel un bon chaource !