L'Annolium blanc est issu du cépage Chardonnay sur terroir argilo calcaire, pressurage direct, vinification en levures indigènes, élevage court en cuve inox. Ce vin blanc est étonnant au nez par ses notes de fruits blanc, surtout marqué par la poire. En bouche ce vin est plutôt rond, toujours sur la poire avec une vivacité minérale en finale. Garde de 5 ans, idéal à l'apéritif sur toast à la truite fumé, les huitres ou crevettes cocktail, sur des poissons blanc et sur des fromages à pâtes dures ou persillées.
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