Dans le Piémont niche une perle : Le Barolo
Autour de la ville d’Alba en Italie, dans la région du Piémont, existe des vins assez incroyables issus du cépage Nebbiolo : le Barbaresco et le Barolo, grands parmi les grands d’Italie.
Concentrons-nous sur le Barolo, ce cru natif des collines des Langhe, et du cépage Nebbiolo. Le nom de ce dernier vient de la brume, la Nebbia.
On voit partout des panneaux de ralentissement sur les routes, in caso di Nebbia !
Mais la neige fait parfois aussi des siennes localement.
Le Barolo est un des grands vins d’Italie, et du monde, au potentiel de garde incroyable.
Il peut être divisé en crus, un peu à la manière des Bourgogne, même s'il n’y a pas d'échelle de crus ici.
Le domaine de Renato Ratti a élaboré une carte qui évoque pourtant une sorte de classement entre les lieux dits.
L’appellation se répartie sur 11 villages, puis sur les expositions sud de ces collines,
5 appellations communales, Barolo, la Morra, Monforte d'Alba, Castiglione Falletto, et Serralunga d’Alba.
Les vins de Barolo sont strictement issus du cépage Nebbiolo sur les communes de Barolo, Castiglione Faletto, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d’Alba, Cherasco et Roddi.
Le vignoble actuel couvre environ 1250 hectares pour 7.6 millions de bouteilles par an.
Le rendement maximal toléré par hectare est de 8 tonnes de raisin, soit environ 56 hectolitres de vin/ha.
L’élevage doit légalement durer au minimum 36 mois dont 24 sous-bois (et donc le solde en bouteille) et 60 mois pour les versions Riserva (dont 36 sous-bois).
La mise en vente du vin en bouteilles ne peut se faire qu’à partir du 1er janvier qui suit la quatrième année faisant suite à celle de la vendange, et le 1er janvier qui suit la cinquième année post-récolte pour la version Riserva. Le vin doit titrer au minimum 13° d’alcool.
Pour résumer on peut diviser en 2 l'appellation entre les vins rive droite de la route Alba/Barolo : La Morra, Verduno, Novello, ouest de Castglione Falletto, ou les vins sont souples et élégants, souvent parfumés.
Et la partie gauche de cette route, Serralunga : Monforte, ou les vins sont bien structurés et fermes.
Tortonienne et Langhienne, l’une légère et fertile un peu plus jeune, l’autre plus argileuse et plus ancienne. Ces zones issues du Miocène donnent leur style aux vins de cette région.
Le village de Castiglionne Falletto étant situé au milieu de la zone de séparation produit des vins un peu hybrides, à la garde certaine mais qui parfois sont incroyablement fins : Ie Vignolo de Cavallotto.
Enfin la notion de Cru sera à ne pas négliger car sur chaque commune il existe des zones ou les vignes donnent des vins de classe mondiale. On citera le Rocche del Annunziata, le Brunate, le Monprivato, le Villero, le Monvigliero, Rocche di Castiglionne, etc...
Attention les prix commencent à flamber et la notion de reconnaissance mondiale n’a pas échappée à cette région autrefois mésestimée. Aussi les Rinaldi, Burlotto, Mascarello commencent à être un peu trop recherchés.
Tarifs de base : pas moins de 25 €uros, cru dès 35 €uros, exception à partir de 60 €uros. Chaque producteur réalise des Langhe Nebbiolo de qualité, plus vite accessible et bon rapport Q/P dont acte.
On conseillera donc des vins plus accessibles en prix et disponibilités, Marcarini, Elio Grasso, Massolino, Cavallotto, Odderro, Ettore Germano, Renato Ratti, Renato Corino (Notre article : Renato Corino des vins modernes à découvrir)
Pour finir, on ne saura que se méfier de la guerre entamée entre amateurs de styles classiques et amateurs de style moderne. Pour en avoir discuté avec des vignerons locaux, les vins en futs et ceux en foudres finissent par se retrouver sur la longue route du vieillissement.
Notre article : Vins modernes/ Vins classiques quelles différences ?
