Un tour au Portugal avec le cépage Touriga Nacional
Continuons notre voyage dans la péninsule ibérique. Cette fois ci direction l’Atlantique, et le Portugal. Nous avions déjà traité le Tempranillo qui se nomme ici Tinta Roriz, et nous y reviendrons avec les appellations phares de l’Espagne, Rioja et Ribera del Duero. Le Duero espagnol, ou Douro portugais recèlent d’autres trésors notamment du côté de Porto et sa haute vallée. On y réalise de très grands vins doux naturels bien connus, mais également des rouges de belle facture.
Pour ce faire le Tinta Roriz, et les Tinto Cao, sont importants mais surtout le Touriga Nacional, emblème et porte-drapeau de ce haut Douro et de l’appellation Dao.
D’où je viens ? Comment s’occuper de moi ?
Il est originaire du Portugal et s’est exporté un peu en Ouzbékistan, Australie, Afrique du Sud, Chypre, Espagne, et fort peu connu en France. Il peut porter d’autres noms comme le Tourigo, Bical Tinto ou Mortaga, mais il n’est pas le seul à porter ces noms aussi la confusion peut arriver facilement.
De couleur foncée, à la peau épaisse et bleutée, il possède donc beaucoup de couleur et de tannins, sa chair juteuse au goût assez simple en font un très bon raisin de cuve. Ses grappes petites à moyennes cylindriques, parfois ailées, sont assez compactes et pourtant assez peu sensibles aux maladies. L’excoriose peut toutefois toucher ce cépage.
Il s’adapte assez bien sur tous types de sols, même les plus maigres. Il est mené en terrasses dans le Douro et palissé, son port retombant et sa vigueur importante le rendant fragile au vent, et à mener sur fils de préférence.
Dans ces mêmes régions les sols à dominante schisteuses, sur des bases granitiques et pauvres donnent de petits rendements, avec en plus une réelle aridité et sécheresse montrent à quel point il est adapté et résistant dans ce type de situations.
Mes vins !
Colorés, et tanniques ils sont aptes à la garde, beaucoup de fruit, fruits noirs, prune, mure, myrtille, assez bonne acidité, matière assez opulente. Bien que proche de l’atlantique, je suis méditerranéen en quelque sorte. Lorsque muté à l’alcool et travaillé dans les caves de Porto je peux défier le temps et les hommes, ma longévité devient alors exceptionnelle sur les meilleurs terroirs et vieilles vignes.
En vieillissant je donne des vins au profil de sous-bois et je supporte assez bien l’élevage en fut. Dans le cas des Porto, les arômes de fruit secs et de belle évolution, de chocolat, de moka, de toffee, se mêlent pour accompagner les desserts au Chocolat, ou les meilleurs fromages persillés... Large choix, un grand plaisir, de très grands vins !!!
Dernier conseil, si vous souhaitez faire un cadeau d’année de naissance qui vous survive ou que vos enfants boiront en pensant à vous... alors mettez de côté quelques vintage de leur année de naissance ou bien de votre mariage... Ils peuvent nous survivre largement !
