Pinotage, avec Mandela et les Boks, le plus connus des Sud-Africains.
Pinotage est le croisement des cépages Pinot noir et Cinsault. Il n’est pas cultivé sur les rives du Tage, au Portugal. C’est juste la star à Cap Town, Afrique-du-Sud. Ailleurs, il est marginal voir archi exotique. Limite Zoulou ! Vin de monocépage, il sait coopérer. Ses assemblages avec les cabernets franc et sauvignon, ainsi qu’avec le merlot sont classiques dans le district de Stellenbosch, dans la Coastal Region.
Profil FB (Feuilles Baies).
C’est un raisin de cuve à petites baies bleu-violet foncées, qui forment de petites grappes compactes. Ses grandes feuilles très découpées rougissent quand l’automne pointe le bout du nez.
Nom de nom !
Tout d’abord enregistré sous le nom de Perolds’hermitage, le mot valise Pino-tage et non (pine hostage) est construit sur les mots Pinot et Hermitage. Personne n’a trouvé mieux comme dénomination depuis.
Jolis bouquets.
Avec le Pinotage, on produit des vins rouges avec une belle couleur, des tanins ronds, et une acidité tendre. Son bouquet se compose d’arômes de baies rouges, ses molécules odorantes rappellent celles des fraises et cerises, mais aussi une note exotique de banane, parfois des arômes de garrigues. Si les raisins ont reçu beaucoup de soleil, les vins peuvent avoir des notes de fruits « confiturés » et de fruits secs. Il manque juste de la poire et du scoubidou. À noter : le cépage peut être vinifié en assemblage pour les vins rouges mais aussi en vins rosés, vins mutés et en pétillants rosés !
Où se plaît-il à grandir ?
Inventé en Afrique-du-sud, c’est là que son pied a pris et qu’il se plaît le plus. Il reste discret dans les Amériques : des curieux s’y essaient aux USA en Californie et en Virginie. Quelques vignerons habiles le testent au Brésil, au Canada, en Nouvelle-Zélande, en Australie, en Israël, et même en Suisse.
Pourquoi l’Afrique du Sud ?
À la pointe sud du continent africain, il prospère, car il y trouve les sols granitiques, sablonneux et de schistes-argileux qui retiennent l’eau et favorise sa croissance. Il a besoin de fraîcheur et d’humidité, ce qui peut nécessiter de l’irrigation. Il apprécie les vents frais venant de l’océan, sans bouder un soleil de plomb.
Qui sont ses influenceurs ?
Même si les Boers aiment toujours la bière, les touristes de l’Afrique du Sud s’y essaient : vins des districts de la « Costal Region » de Stellenbosch et de Paarl.
Avec quoi et où le déguster ?
Les pieds dans le sable ou avec un casque dans la brousse : osez un Braai (BBQ à la sud-africaine) : côte de bœuf, steak d’autruche grillé ou mouton accompagné d’un Chakalaka. Et pourquoi pas un plat mijoté local comme le Tomto bredie ou le Potjiekos ? Enjoy !
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