Portugais, un dur au mal
Ce cépage avance masqué. Il s’appelle Portugais, mais est pourtant d’origine autrichienne. En atteste sa couleur intense. Élevé dans un pays de reliefs, de rivières et de forêts, il donne le meilleur de lui-même sur des sols pauvres, limite sablonneux. Ses vins légers expriment sa nature franche et sans chichi !
T’as d’beaux grains, tu sais ?
Ses gros grains noirs bleutés, couleur prune, forme de belles grappes compactes, protégés du soleil par de grandes feuilles dentelées. Aucun duvet à l’horizon pour ce Portugais ! Tant pis pour les médisants !
Mon nom est…
Appelez-le Portugais bleu, traduction française de “Blauer Portugieser“ nom utilisé en Autriche et en Allemagne, “Kékoporto“ en Hongrie, “Modry Portugal“ pour les Tchèques. “Portugalka“ chez les Slovaques, “Portoghese“ ou “Portugieser“ en italie. Au Portugal, on le nomme “Português Azul“.
Ton style, c’est ton… grain.
Du cépage Portugais, on vinifie des vins simples rouges et rosés secs, vins de copains, vins de table, vins à boire jeune, voire très jeune, comme les vins primeurs. Il est aussi utilisé en cépage accessoire pour donner sa couleur profonde aux vins d’assemblage.
Où est-il localisé ?
Le Portugais pousse principalement en Autriche (à Vienne, en Basse-Autriche et en Styrie) et en Allemagne (dans la Hesse-Rhénane et le Palatinat rhénan). Il est également cultivé en Europe centrale (en Hongrie, République Tchèque et Roumanie) et un peu en France, dans le Tarn.
Sous quels climats s’épanouit-il le mieux ?
Il donne le meilleur de lui-même sur des sols pauvres et secs comme les sols sablonneux. Dans un sol trop riche, un contexte géologique opulent, il a des rendements très élevés, voir délirants. Il se développe tout seul au risque d’obtenir des vins médiocres, tristounets, fades. Manque de bouquet, acidité molle, tanins creux, alcool mince, si l’on cède à ses caprices, qu’obtient-on ? Juste de l’eau rouge ? Vous l’avez compris pour que ce grain soit excellent, il faut lui mener la vie dure. À protéger tout de même des gelées printanières !
Les appellations qui font sa renommée.
Les vins qui lui font la réclame sont en particulier dans les appellations de Wien, DAC Steiermark en Autriche ; QbA Rheinhessen et QbA Pflaz chez nos amis allemands. En France vous pourrez le déguster notamment dans les IGP Côtes-du-Tarn et Puy-de-Dôme.
À table les amies !
Pas de bacalhau, ni de sardines avec ce Portugais ! Ouvrir plutôt une bouteille pour l’apéro, avec une assiette de charcuteries, un gratin de Spätzles, un jarret de porc braisé ou pour faire couleur locale : un Tafelspitz !
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