Tannat, le vin de garde anti-âge ?
Tannat rime avec tannins, et ça lui va bien. Finis les tannins astringents et rugueux qui donnent mauvaise réputation et haleine lourde. Finis les vins robustes de montagnards. Aujourd’hui, ses crus riches en polyphénols ont les tannins soyeux. Laissez-vous surprendre par un rouge de Madiran ou d’Irouléguy. Avec la mode des anti-oxydants, vous pourriez un de ces jours voir pointer leur col dans les rayonnages de parapharmacie, à côté des thés verts !
Vous me reconnaissez ?
Ce raisin rouge-violet (tendance aubergine) est composé de grandes grappes, au bout de longues tiges, protégées par ses larges feuilles de couleur vert foncé, peu découpées.
Un nom, des pseudos.
Tannat est le nom sous lequel vous aurez le plus de chance de le rencontrer. Il voyage parfois sous l’identité de Bordelais noir ou de Moustroun dans les Landes. Sur le continent sud-américain notamment en Uruguay, on l’appelle aussi Harriague.
Avec un T qui veut dire Tannat.
Du jus de Tannat, le vigneron concocte des vins rouges secs, puissants, corsés, colorés, voire très colorés, sombres. Les vins de Tannat ont des notes de baies noires, de mûre, de cassis, de myrtille, mais aussi d’eucalyptus, de réglisse et de sous-bois selon l’élevage. S’ils sont passés en barrique, ils auront des arômes de bois, comme la vanille, des notes fumées, de café. Les tannins sont puissants, l’acidité est marquée. Ce sont des vins de caractère qui pourront facilement passer quelques années en cave. Dans la région des Pyrénées certains Tannat vont produire des vins rosés souples et fruités.
Où es-tu ?
Il se déploie avec panache dans le Sud-Ouest de la France d’où il serait originaire. Mais aussi chez les latinos en Uruguay, en Argentine, au Brésil et au Pérou. Les nord-américains de Californie et de l’Oregon lui font aussi la part-belle.
Où s’épanouit-il le mieux ?
Le Tannat aime la chaleur estivale, mais pas seulement. Il se plaît sur des sols qui retiennent l’eau (comme l’argile, le calcaire, la molasse) et emmagasine la chaleur de la journée (comme les sols de galets) pour la restituer quand les températures baissent. Dans le sud-ouest comme dans les régions des Amériques, il aime la proximité de l’océan qui lui garantit une douceur annuelle du climat, et des brumes marines.
Appellations célèbres.
Ses plus célèbres conquêtes sont dans les AOC Madiran, AOC Irouléguy, AOC Saint-Mont, AOC Béarn, AOC Tursan pour le Sud-Ouest français dans la région des Pyrénées. Mais aussi, du côté d’Agen avec les AOC Côtes-du-Brulhois, AOC Coteaux-du-Quercy, et quelques ceps du côté de Cahors.
Au menu ce soir.
Quoi dîner avec un Tannat ? Ces rouges de caractère se posent sur la table pour accompagner, par exemple, un carré d’agneau au thym, un magret de canard ou un cassoulet. Si vous avez l’habitude d’aller chasser le gros gibier ou la gazelle domestique, alors ce vin est pour vous !
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