La Sauvignon Rouge, gage de qualité du Sud-Ouest

Sur la route des cépages

publié le dimanche 01 avril 2018 à 10h00

La Sauvignon Rouge, gage de qualité du Sud-Ouest

Parlons donc de ce Sauvignon rouge qui est la base de vins de grande qualité dans le Sud Ouest, il est très présent dans les régions de Bergerac et de Sainte-Foy la-Grande, un cépage autochtone biensûr, qui des donne des vins puissants et fruités, à la longue garde, il est utilisé en macération longue et souvent en assemblage.

Il donne des vins expressifs et soyeux aux arômes de mandarine, de cuir et d'épices qui détonnent dans le verre et étonnent le gosier. Leur structure est intéressante surtout quand le raisin est récolté à bonne maturité, tous les arômes végétaux ressortent alors avec une belle complexité. 

Les surfaces cultivées du Sauvignon rouge sont en hausse sur le territoire urbain et s'épanouit pleinement dans le Bordelais même s'il gagne en superficie sur les territoires d'Anjou dans la Vallée de la Loire.

De débourrement précoce, il reste un cépage vigoureux et fertile mais qui reste néanmoins sensible aux maladies de la vigne comme la boueuse tenace. Très gourmand en eau, il a tendance à se plaindre quand le soleil tape trop fort et menace souvent le vigneron qui le récolte de déménager sur des sols moins secs s'il n'obtient pas satisfaction. Mais les conditions fraîches et pluvieuses de la météo ne lui permettent pas une bonne fécondation (coulure) lors de sa floraison. Alors quand son propriétaire récoltant le rappelle à l'ordre, il préfère bouder sur son alignement et oublie très rapidement cette fâcheuse querelle.

Ses grains sont gros et sphériques, produisant un rendement moyen car les grappes sont néanmoins petites en taille et modérément fournies. On le distingue facilement par ses feuilles claires d'un vert printanier en forme de nageoire. 

Poisson d'Avril et Joyeuses Pâques par la même occasion !

Elise Aboulkhatib

par Elise Aboulkhatib

Elise de la WinameeTeam