La Mondeuse, subtilité savoyarde

Sur la route des cépages

publié le dimanche 15 juillet 2018 à 10h00

La Mondeuse, subtilité savoyarde

Appelé aussi Mandouse, Salagnaire ou Prossaigne la Mondeuse est un cépage noir typique de Savoie. Il est productif et vigoureux et est de débourrement précoce. Il est particulièrement sensible la sécheresse, la chlorose et les acariens. On la retrouve aussi dans le Bugey, en Suisse, en Italie... Avec l'épidémie de phylloxéra, la Savoie a finalement fait la part belle à ses incontournables vins blancs au 20ème siècle, laissant ses vins rouges moins connus, mais qui heureusement refont surface aujourd'hui depuis les années 1980 grâce à Michel Grisard, du Domaine du Prieuré Saint-Christophe. Mal aimée et mise de côté, elle s'épanouit aujourd'hui sur les sommets savoyards en revendiquant son caractère tout en simplicité. Les viticulteurs ont contribué également à sa nouvelle popularité en améliorant de loin leurs techniques de vinification et en la rendant plus agréable en bouche.


On le reconnaît par son port couché, et ses grains en forme elliptique de taille moyenne à la peau résistante mais peu épaisse pourtant. Ses grappes sont compactes et de taille moyennement grande tout allongées. Elle affectionne les sols argilo-calcaires, les terres d'éboulis, pierreuses et modérément fertiles.


La Mondeuse donne des vins astringents que l'on compare souvent à ceux que donne la Syrah, c'est sans doute pour cela qu'on l'appelle la "Grosse Syrah". De robe pourpre foncé, proche du noir, ils sont également pourvus de beaucoup de caractère, sont très typés et vieillissent bien. Sur la palette aromatique, ils dégagent des arômes de truffe, de pruneau, de griotte, de cassis et de violette. Elle fait partie de l'encépagement des appellations Vins de Savoie et Bugey.


On l'appelle aussi Cotillon des Dames, Grand Picot, Grosse Syrah, Maldoux, Marsanne Ronde, Molette Noire, Pinot Vache, Rouget, Savoyet, Anne Savoie, Refesco (Italie).

Elise Aboulkhatib

par Elise Aboulkhatib

Elise de la WinameeTeam