Bourboulenc, spécialiste du double mixte.

Sur la route des cépages

publié le samedi 03 août 2019 à 08h00

Bourboulenc, spécialiste du double mixte.

 

En solo, une légère amertume en bouche que l’on ne retrouve pas en tandem ! Cépage secondaire du sud de la France, Bourboulenc apporte ses qualités aromatiques en duo avec ses grappes d’amis méridionaux. Raisin d’assemblage par excellence, il peut aussi être dégusté en raisin de table.

 

United colors of bourboulenc.

 

Raisin blanc de cuve, ses grains à la peau épaisse prennent une teinte blanche rose-orangé à maturité. Ce bourboulenc malgré un patronyme bourru a de bien jolies feuilles assez dentelées.

 

Bourboulenc, au fil du nom.

 

BORBOLENQUES, BORBOLLENQUE, BOURBOULINCHE, BORBOLENC, BOURBONAN, BONBOULENQUE, BOUBOULEZ, BOURBOULENGUE, BONBOULANQUE, BOURBOULENCO, BOURBOUNENCO

 

Cépage d’origine provençale selon le « Catalogue des vignes cultivées en France », le Bourboulenc aurait pu être introduit par les Grecs en Provence, à l’époque classique. Des preuves ?

 

Mentionné pour la première fois en 1515 à Cavaillon dans « Promesse de rompre un pré et de planter » (de l’eau a coulé sur les aqueducs entre temps), sous le nom de Borbolenques –« Ex bona et fertile vinea videlicet espace, buguera nigra, espagnens, ribiers, brossonaulx, rodeilhac,borbolenques »soit « La vigne est bonne et abondante…» Puis cité de nouveau en 1538 à Saint-Saturin-lès-Avignon sous le nom de Borbollenque.

 

Le mot Bourboulenc viendrait du provençal BourboulencoBourbounenco qui pourrait selon différentes probabilités soit…

 

Hypothèse 1 : Vous reprendrez bien un bourbon.

 

La légende dirait qu’en 1524 le connétable de Bourbon, alors pourchassé hors de son duché, fuit vers la Provence. Les habitants d’Aix sans trop s’interroger sur le bien-fondé des complots organisés par le connétable et la nature réelle de sa requête lui ouvrent en grand les portes de leur fief. Suite à cette aventure, ils seront surnommés Bourboun (Bourbon en  Provençal). Quelle importance joue Aix-en-Provence dans l’histoire de ce cépage, alors qu’on lui trouverait plutôt des références plus anciennes dans le Vaucluse ?

 

Hypothèse 2 : Barbolenquiera AON (Appellation d’Origine Non-controlée).

 

Plus probablement, Bourboulenc serait une évolution du micro-toponyme « Barbolenquiera », un vignoble d’Aubignan, commune du Vaucluse au nord de Carpentras.

 

Une seule chose est sûre : rien à voir donc avec la Bourboule en Auvergne et ses cures d’eaux tristement ferrugineuses.

 

In fine veritas.

 

Comme dans le calendrier des saints, Bourboulenc, dispose de plusieurs prénoms pour être présent toute l’année à l’esprit (saint, évidemment): Malvoisie du Languedoc, Blanquette, Clairette blanche ou dorée. Mais il ne compte qu’un seul alter ego officiel : Dourcillon, même si certains disent Durcillon. Alice, Alicia, Alicette, Aliceounette officiellement à la trappe. Heureusement, la réalité n’est pas aussi stricte. En clair, on te baptise, mais, in fine, chacun t’appelle comme il veut !

 

 

Plus jamais seul.

 

Cépage d’assemblage, c’est le compagnon parfait pour les grenache blanc, ugni blanc, clairette, marsanne et roussanne notamment.

Pas ramenard, il apporte aux nectars de la fraîcheur et des arômes subtils fleuris, de genets, fruits, pomme verte, amande amère, vanille sans jamais en faire des cuves. Le niveau d’alcool plutôt bas qu’il engendre et sa légère amertume justifie ces belles alliances.

 

Born to be Rhône.

 

Naviguant dans son fief d’origine en France, vous goûterez Bourboulenc tant dans les vins méditerranéens, du Languedoc et de Provence, que sur les rives de la Vallée du Rhône.

 

Sun, inox and grappes.

 

Monsieur Bourboulenc aime le soleil. C’est un gars du sud peuchère. Il kiffe le climat chaud et sec, les basses altitudes, proche du niveau de la mer, l’apéritif, la pétanque… Comme moi.

Avec sa peau épaisse, pas comme moi, il élude la sécheresse. Il s’adapte aux terrains pauvres et secs. Les galets roulés, le calcaire, c’est sa tasse de thé. À part ça, Monsieur aime le farniente pour mûrir au ralenti. Alors vive l’été indien ! La pluie, l’humidité « que nenni ».

 

Célèbre pour sa discrétion.

 

Le Bourboulenc se déguste en vin blanc dans les appellations de Bandol, de Cassis, de Coteaux-d’Aix en Provence, dans certains Côtes du Rhône (dont Châteauneuf-du-Pape) mais aussi dans les Coteaux-du-Languedoc comme La Clape.

 

Vous avez choisi ?

 

Avec quoi peut-on assortir ce plat et ma robe, chéri ?

Avec ce petit Bandol, je m’orienterais vers un plat délicat à base de coquilles Saint-Jacques, de lotte. Pourquoi pas une raie en sauce, un dos de cabillaud. Non, je vois une belle truite aux amandes avec une sonate de Schubert. Une soirée romantique ou Rome antique, un coucher de soleil avec des ravioles de champignons ou un risotto de langoustines. La carte des possibilités est immense quand on possède un tel talent d’assemblage..

L’idée, c’est de choisir un plat délicatement aromatique pour ne pas dominer le vin. Bonne dégustation.

 

 

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Alice Weinderland

par Alice Weinderland

Je suis tombée par hasard dans un monde merveilleux, celui de la treille. J’ai découvert le pouvoir magique du vin qui peut réduire les distances, faire battre votre cœur pour un truc idiot dont vous n’aviez rien à faire une heure plus tôt.