Stan va vous rendre givrés de Gevrey Chambertin !
Rentrons dans le vif du sujet de la Grande Bourgogne, celle de la Côte de Nuits, et des appellations à faire monter les enchères, celle des terroirs mythiques et des noms qui résonnent dans le monde entier comme des airs d’Opéra fameux...
Il est temps de donner à Gevrey Chambertin un coup de projecteur. Situé au nord de la Côte de Nuits, Fixin et Marsannay seront les seuls plus au nord, avec des grands crus de renoms sur la commune, le Chambertin, le Clos de Beze, Chapelle, Latricières, Mazoyères, etc... Mais surtout une série de premiers crus de très haute volée...
Les grands crus feront l’objet d’un article, ils sont des appellations à eux seuls... :) mais le village et ses premiers crus sont d’ores et déjà fascinants.
Le premier détail à retenir, c’est la Combe de Lavaux, elle articule le village et ses crus avec son cône de déjection et ses cailloux calcaires. 411 ha pour la totalité en rouge, ici le pinot règne en maitre absolu, et il donnera selon que l’on se situe en bas de coteau sur le village ou plus haut au fond de la combe des vins aux profils très différents. Les grands crus eux se posent sur la portion la plus au sud en direction de Morey St Denis, ils sont 9 pour 84 ha ce qui est très élevé, on dénombre 32 grands crus en tout ! Cela proportionne bien le cru en général.
L’histoire commence avec le Clos de Beze, planté en 630 par les moines du même nom. Ce grand terroir n’obtiendra son nom définitif que bien plus tard lorsqu’on plantera le Champ de Bertin, un voisin du Clos, de même la construction d’une chapelle donnera un autre des grands crus du village, l’histoire est alors en marche !
D’abord plantées en plaine les vignes remonteront au fil du temps, et aujourd’hui le classement peut se voir ainsi :
- Pour les grands crus, ils sont sur un long coteau posé sur de la roche dure ; terre brune avec limons et éboulis graveleux sur le haut, calcaire à teneur argileuse sur le versant.
- Les premiers crus occupent la partie haute de la Côte avec des sols bruns calcaires peu épais, ainsi que le coteau bien exposé de la combe de Lavaux. Poissenot, très frais par exemple quand Craipillot sera bien plus accessible et chaleureux dans le village.
- L’appellation village s'étend sur des sols bruns calciques et bruns calcaires, situés à l'ouest en contrebas des crus. Avec des sols parfois d’huîtres et des ostréia qui donnent des vins plus minéraux et austères.
Le climat est assez continental, quoique tempéré, avec des températures chaudes en été, et froides en hiver, l’automne est pluvieux et humide bien que la tendance au froid diminue d’année en année et les vendanges de plus en plus précoces.
On dit que les vins issus de Gevrey Chambertin sont des vins puissants, et parmi les plus riches de cette partie de la Côte, mais je les trouve toujours très classe, et plein de complexité pour ma part. Ils reflètent si bien la complexité de la Bourgogne, car ils peuvent être extrêmement fins et juteux, avec toujours une sorte d’épices qui ressortent, et des notes parfois fumées, de grande longueur, et véritablement variés selon les vignerons et les terroirs.
Les grands crus demandent pas mal de temps pour donner leur plénitude mais n’imaginons pas que ce sont des Bordeaux au potentiel de 30 ou 40 ans... Après quelques années de garde les vins expriment le fruité éclatant encore, et surtout une vraie fraicheur de mise sur les plus grands terroirs et les meilleurs vignerons... L’élevage est partie intégrante du tout mais ne devrait en aucun cas dominer ces grands terroirs.
Le nombre de vignerons de qualité ici est large, et les styles également. Il faut surtout pouvoir au moins les déguster, pour se faire une idée... et ce n’est pas simple. Les grandes maisons de négoce ont aussi leurs vins. Dans les vins accessibles citons, Sylvie Esmonin, Humbert, Trapet, Duband, Damoy, Amiot, Berthaud, Bruno Clair, Fournier, Geantet, Pansiot, Duroché, Gambal, Giroud, Odoul Coquard, Manuel Olivier, Roy... les plus rares Rousseau, Dugat, Dugat-Py, Mortet, Fourrier, je vous le dis la liste est très longue et les vignerons n’ont de cesse d’améliorer leurs vins.
Bon voyage en terre bourguignonne mais attention ici grands vins, rime avec grands terroirs, petite production et tarifs en conséquence... Comme à Vosne ou Chambolle on atteint aussi des sommets en termes de tarifs malheureusement…
