Quel accord pour l'agneau Pascal ? Et les chocolats ?

Accord mets-vins

publié le lundi 02 avril 2018 à 08h30

Quel accord pour l'agneau Pascal ? Et les chocolats ?

Si certains d'entre vous auront dégusté hier l'agneau Pascal, d'autres le savourent peut-être aujourd'hui. Il s'accompagne généralement d'un vin de Bordeaux (Médoc, Pauillac, Graves, Saint-Estèphe) qui permettent de relever le côté épicé de la viande. Si vous n'avez pas un tel type de vin, vous pouvez opter pour des vins de la Vallée du Rhône, (Châteauneuf-du-Pape, Cornas, Côte Rôtie, Crozes Hermitage, Gigondas, Hermitage, Saint Joseph) ou éventuellement un vin de Cahors, un Chambolle Musigny, un Madiran ou un Nuits-Saint-Georges pour les amateurs de Bourgogne.

Par contre, si votre préférence se tourne vers le blanc ou le rosé, bien que généralement très peu choisis avec des viandes roses, choisisssez à la rigueur un Pinot Gris d'Alsace ou un Bordeaux Rosé.

Mais Pâques rime aujourd'hui toujours essentiellement avec le chocolat et les diverses chasses aux oeufs organisées pour les enfants en ce weekend prolongé.  Mais les adultes ont également le droit de déguster de belles gourmandises qui se marient très bien avec le chocolat. Vin mutés obligent, de par leur oxydation ensoleillée et leur jolie couleur ambrée. Pensez à Maury, Banyuls, Rivesaltes ou Pineau des Charentes, eux-mêmes sucrés qui prolongent la note finale du chocolat pour en révéler subtilement les saveurs. Evitez le champagne qui ne soutiendrait aucunement la force du cacao et si votre profil se tourne vers le blanc, adoptez des vins moelleux et non secs à la saveur acidulée et fruitée.

 
Elise Aboulkhatib

par Elise Aboulkhatib

Elise de la WinameeTeam