Domaine Gayrard
Au coeur d'un terroir d'exception, la Maison Gayrard est installée depuis 5 siècles à l'orée des causses, terre de chênes, de pierres et de truffes en bordure du vignoble de Gaillac - Sud Ouest. Notre vignoble est situé sur l'axe reliant Cordes-sur-Ciel à Albi.
C'est après plusieurs siècles de production viticole sur le Domaine, ce n'est qu'en 1950 que Maurice Gayrard met en place la production et commercialisation de bouteilles sous la marque Gayrard & Cie.
La Maison fait partie d'ailleurs des premiers producteurs de vins de Gaillac en bouteille.
Après ma reconversion du domaine en culture céréalière pendant près de trente ans, la famille a décidé de replanter les vignes en 2013 afin de redonner sa dynamique à la propriété et en élaborant des vins d'aujourd'hui, conviviaux et raffinés, qui respectent à la fois son terroir et ses traditions ancestrales.
Implantées sur un plateau calcaire du jurassique, balayé par le vent d'Autan, les vignes bénéficient d'une biodiversité particulière. Elle permet de donner des vins de qualité, mais aussi des produits d'exception tels que la truffe noire, également cultivée fièrement sur le Domaine.
Les sols calcaires ou argilo-calcaires, constituent l'essentiel de notre terroir, offrant aux cépages diverses expressions. Autour de la cave, la seconde partie du vignoble se situe sur un terroir calcaire aux sols peu profonds et caillouteux, qui contribuent à la minéralité de nos vins blancs et rosés. Sur 8 hectares, le vignoble est composé de 7 cépages différents, 50% de rouges et 50% de blancs, dont la moitié est située au coeur du vignoble de Gaillac sur la commune de Cestayrols à 6km de la cave.