Loin de l'Oeil
En conversion vers l'agriculture biologique. Vendanges manuelles et mécaniques. Fermentation en fût de chêne. Elevage en fût de chêne, Bouchon traditionnel en liège.
Dégustation :
Oeil : Couleur jaune, reflets dorés Nez : Fin, intense, arômes de fleurs blanches, arômes de sous-bois, arômes de poire, arômes de pomme, arômes de bois, arômes de sous-bois. Bouche : Harmonieuse, riche, ample, notes de truffe noire, notes de poire, notes de sous-bois, tanins fins, rond, minérale, corps structuré, bonne intensité, longue persistance.
Accords :
Carpaccio de Saint-Jacques, Poissons, Filet mignon de porc, Escalope de veau, Foie gras pôélé
A servir entre 9 et 11°C