Domaines Chermette
L’art de faire le vin au plus près du raisin.
Etablis à Saint Vérand, dans le pays des Pierres Dorées, Martine et Pierre-Marie Chermette produisent des Beaujolais rouges, rosé et blanc. Une grande partie des Beaujolais est issue de vieilles vignes, y compris pour les Beaujolais Primeurs. Récemment, se sont ajoutés des Crémants de Bourgogne blancs et rosé ainsi que des crèmes de cassis et de pêche de vigne au gingembre pour un kir royal. Dans le Nord de la région, naissent les crus : Brouilly, Fleurie Poncié et Garants ainsi que Moulin-à-Vent et le dernier né, Saint-Amour.
Que ce soit dans la culture de la vigne ou dans la vinification, Pierre-Marie Chermette, assisté de Jean-Etienne, intervient le moins possible laissant le terroir s’exprimer pleinement. Lutte raisonnée dans les vignes, vendanges manuelles à pleine maturité avec tris successifs, levures indigènes, respect de la vinification traditionnelle Beaujolaise.
« Nous obtenons ainsi un raisin sain et à pleine maturité afin de vinifier le vin le plus naturel possible. Nous utilisons la vinification traditionnelle semi carbonique car elle est parfaitement adaptée au Gamay et à notre terroir. Elle nous permet de façonner des cuvées authentiques et très personnalisées. »