Crémant de Bourgogne Brut
Œil - Or blanc. Nez - Bouquet de fleurs et fruits blancs, pêche, poire. Bouche - La bulle fine et caressante évoque la délicatesse d'un collier de perles. Arômes d'agrumes.
Accords mets et vins :
Nature ou en association avec nos crèmes de cassis Noir de Bourgogne ou de pêche de vigne au gingembre frais En règle générale, les bulles peuvent s'accorder avec tous les plats et circonstances : en apéritif dinatoire avec des toasts et feuilletés, sur un buffet ou lors d'un repas festif
Cépage : 100 % Chardonnay 2.5 hectares sur sol argilo calcaire, exposition sud-ouest. Culture raisonnée (vignes enherbées, travail du sol), taille Guyot, vendanges manuelles en caisses percées pour laisser le jus s'écouler et éviter l'oxydation. Pressurage pneumatique, vinification en méthode traditionnelle, fermentation alcoolique lente (3 semaines) à 16°C en cuves inox, assemblage de 3 millésimes, peu dosé 6 g/L, minimum de SO2. Elevage : 18 mois sur latte