Cuvée Cœur de Vendanges
Dégustation :
Robe - soutenue, nuances de fuchsia avec des reflets violet vif. Nez - les notes subtiles de bois se marient au fruité pur et intense. Bouche - concentrée, coulis de fruits rouges et noirs avec des notes confites, texture charnue et suave, grande longueur.
Service :
Apogée 3 à 5 ans. Température de service : 13-14 °C.
Accords mets & vins :
« Lyonnaiseries », andouillette, lapereau rôti, viandes rouges saignantes ou en sauce, gibiers à plumes, grives aux raisins, desserts au chocolat.
Cépage : Gamay 1 hectare de vigne centenaire à Saint Vérand sur sol granitique et 1 hectare de vieilles vignes de 100 ans à Vaux en Beaujolais (dit Clochemerle) qui est situé en appellation Beaujolais Villages, sur un sol de granites noirs. Culture raisonnée, taille gobelet, vendanges manuelles à pleine maturité. Vinification Beaujolaise traditionnelle semi carbonique avec deux remontages par jour, macération de 7 jours en cuves bétons, pas de chaptalisation, minimum de SO2.Elevage : 6 mois 50% en foudres et 50% en pièces de 1 à 5 ans