Retour sur les vins rosés de gastronomie d'Oeno Concept Formation
Samedi dernier, nous avons eu le privilège de participer à une session d'Oeno Concept Formation sur les rosés de gastronomie qui a d'ailleurs fait salle comble. Sur les trois heures de formation, Lionel Salmon partage sa passion de bout en bout avec force détails et précisions sans oublier les anecdotes qui ont ont pu ravir tout le monde !
Si nombreux boudent encore le rosé, il faut savoir que ce vin de plaisir qui se boit jeune et sans complexe est un des plus difficiles à vinifier après le Champagne. Nous avons abordé l'histoire du rosé, ses cépages, ses différentes couleurs, son élaboration, les principales appellations qui en découlent... Puis, nous avons fait jouer notre nez avec la roue des arômes, le côté ludique de la formation qui amuse tout le monde mais qui est loin d'être si facile quand on n'est pas du métier. Pour notre part, nous nous en sommes plutôt bien sortis et cela nous a profondément ravi :D !!!
Les domaines et appellations incontournables des rosés de Gastronomie ont été passés au crible avec les gros coups de coeur incontournables tels que le Domaine Ladoucette, le Château de Bellet, Yves Leccia (AOP Patrimonio) mais il y en a bien entendu d'autres tout aussi étonnants ou détonnants à l'image des cuvées dégustées en fin de programme : le Rosé de Roxane de Pierre Pelou (Côtes du Roussillon), Les Lauzeraies (AOC Tavel) et le Baraveou 2017 (AOP Bandol), gros coup de coeur de la séance.
