C'est parti pour découvrir le Domaine Valentin Zusslin en Alsace

Bouge Bouteille et ses coups de coeur

publié le mardi 03 juillet 2018 à 10h00

C'est parti pour découvrir le Domaine Valentin Zusslin en Alsace

Le domaine est fondé par Jodocus Cisle à Orschwirr en 1691 au pied des Vosges, et son nom sera transformé au fil des années en Zisle, puis Zusslin.

Et si je parle de ce domaine aujourd’hui, c’est bien parce qu’un duo redoutable d’un frère et d’une sœur ont réussi d’une main de maître à reprendre le flambeau.

13 ? Ce chiffre de si mauvaise augure n’en est rien pour la treizième génération du domaine à qui tout semble sourire. Parce que sur 16 ha en biodynamie, autant vous dire qu’il y en a du boulot !


J’avais déjà rencontré Marie Zusslin lors de salons professionnels, je me suis tout de suite entendue avec elle pour son caractère solaire, pétillant et bien sûr, pour ses vins.

Mais qu’est-ce qu’ils ne font pas ? Des eaux de vie ? Raté ! Du « Schnaps », ils en font aussi ! En plus, elles sont distillées à la maison et issues de leurs vergers.


Bien qu’elles soient très réussies, c’est sur leur crémant classique « Brut Zéro » que mon cœur a flanché, car il est digne d’un grand champagne. Les Alsaciens ne sont pas réputés pour leurs crémants et Zusslin fait encore exception. La bulle n’éclate pas, elle est délicate et fine et dégage des arômes de noisette, de brioche et de pain toasté. Messieurs, si vous avez quelque chose à vous faire pardonner, ajoutez-y un risotto crémeux aux Saint-Jacques et un soupçon de charme à l’alsacienne, ça devrait passer !

Elise Aboulkhatib

par Elise Aboulkhatib