Covid : Conséquences & Bilan pour la filière vin

Covid : Conséquences & Bilan pour la filière vin

Plus d’un an après le confinement de mars 2020, il est temps de faire le bilan auprès des professionnels de la filière vin. Pour cela, Océane & Gulizar ont appelé plus d’une soixantaine de vignerons, cavistes et autres professionnels afin de savoir comment la crise du coronavirus les avait impactés. Il s’agissait de connaître les répercussions du confinement, de la fermeture des frontières et des nouvelles mesures sanitaires sur leur activité, ce qu’ils avaient choisi de mettre en place et comment ils préparaient la reprise.

État des lieux à l’heure du Covid

Annulation des évènements

Il va sans dire que l’annulation des salons a touché de nombreux vignerons, car ils représentaient pour certain une part non négligeable de leur chiffre d’affaires (jusqu’à 50% chez l’un des vignerons qui a accepté de répondre à nos questions). Il en est de même dans les évènements privés, comme les mariages par exemple où il est habituel de consommer du vin durant le repas. En effet, certains professionnels spécialisés dans les mariages, notamment ceux qui produisent du Champagne, ont été durement touchés par la suppression des mariages en 2020 et 2021.

Activité touristique & Confinement 

A l’échelle mondiale, la fermeture des frontières a eu un fort impact sur l’activité touristique. Les professionnels qui se trouvent dans une région touristique ont été fortement impactés par la diminution du nombre de touristes et certains ont dû diversifier leur activité pour s’adapter à la situation. Un bar à vin situé dans une région touristique nous a confié que depuis la crise, son chiffre d’affaire (CA) n’était plus que de 3% ; un autre professionnel a observé une chute de 90 à 95% de la fréquentation. La fermeture des frontières a également eu un impact sur l’exportation des bouteilles et les ventes à l’étranger. Le contexte sanitaire, le Brexit et la mise en place de certaines taxes notamment par les États-Unis n’a pas aidé l’exportation en 2020. Mais paradoxalement, c’est en partie l’exportation qui a permis de compenser les pertes financières par la suite, pour certain des professionnels.

A l’échelle nationale, la mise en place des confinements avec l’impossibilité de se déplacer puis des couvre-feux ont considérablement diminué le passage dans les vignobles et d’autant plus les passages improvisés durant les beaux jours. La clientèle d’affaire a également été touchée par la mise en place du télétravail et la diminution de la fréquence de déplacement. De ce fait, les professionnels se sont adaptés avec pour la moitié d’entre eux, la diminution des horaires d’ouverture.

Fermeture des commerces

De plus, la fermeture des commerces non essentiels tels que les restaurants et les cafés, a beaucoup touché la filière vin dont les CHR (Café Hôtel Resto) représentaient une source importante de revenu. On peut donc voir que la fermeture de certaines structures annexes a un impact direct sur la vente de bouteilles.    

Certains vignobles font également camping, gîte ou chambre d’hôte, ce qui représente un moyen important de vendre leurs bouteilles. L’impossibilité d’exercer leur deuxième activité a eu un impact direct sur leur chiffre d’affaires et il a fallu développer de nouveaux circuits de vente pour palier le manque.

En parlant de circuit de vente, toutes les régions n’ont pas été touchées de la même manière : les zones avec une concentration de vignobles plus importantes ou vendant du vins plus chers, tels que Châteauneuf-du-Pape par exemple, ont eu plus de difficulté à vendre leurs vins par rapport aux vignobles situés à proximité des grandes métropoles et profitant de la visibilité des cavistes en ville.

Autres observations

D’après les retours des professionnels que nous avons contactés, il ressort également que :

• La crise sanitaire semble avoir permis une prise de conscience de la part des consommateurs, qui ont revu leur manière de consommer et qui se tournent de plus en plus vers les produits bio. De ce fait, certains vignerons ont décidé de passer en agriculture biologique afin de répondre à la demande grandissante.
• Le gel a également été une problématique importante, à la fois en 2020 et en 2021, avec une perte importante pour certaines vignes (jusqu’à 70% pour certains vignerons interrogés).

Conséquence de cette crise ? Le développement d’une clientèle plus locale, qui ne prenait pas particulièrement le temps de venir habituellement et donc le développement de circuit court. La clientèle indirecte (négociants ou courtiers) s’est quant à elle maintenue, et a permis d’avoir des rentrées stables.

Mais le point le plus important et celui qui nous intéresse est la mise en place d’outils numériques ainsi que l’adaptation aux conditions avec la mise en place de Click & Collect, de système de drive ou de livraison à domicile.

Résultats en ½ teinte pour le numérique et la filière viticole

Choses mises en place pour la numérisation de l'activité 

La volonté d’améliorer sa présence en ligne implique le développement d’un site internet ainsi que l’investissement des réseaux sociaux (Facebook ou Instagram). Certains professionnels avaient déjà un site internet et ce dernier a été adapté aux nouvelles exigences, à savoir la mise en place d’un système de livraison ou de click & collect.

Une des actions qui a bien fonctionné pour permettre de limiter les pertes de chiffre d’affaires est la mise en place de promotion, avec par exemple plus de 7 000 bouteilles vendues en 15 jours pour l’un des vignerons avec une promotion drôle et attrayante.

Les salons ont, quant à eux, été remplacés par des salons virtuels, tout comme les dégustations qui se font désormais en ligne. Même si certains professionnels ont testé, ils ne sont pas ou peu convaincu, notamment par le manque de visibilité et de convivialité de ces évènements. La majorité ne souhaite pas réitérer l’expérience l’année prochaine.

Des résultats mitigés 

Les résultats mitigés concernant les outils numériques s’expliquent en partie parce que la communication numérique ne s’improvise pas, elle nécessite d’avoir une stratégie concrète. Rejoindre une Marketplace et mettre ses bouteilles à vendre en ligne n’est pas une solution miraculeuse. C’est quelque chose que nous avons pu observer au sein de Winameety avec des demandes de mises en place de Click & Collect par des professionnels qui n’ont pas adapté leur communication en ligne et pour qui cela n’a pas aussi bien fonctionné que prévu.

Pour un certain nombre, la reprise a permis de contrebalancer la perte de CA grâce à une activité satisfaisante l’été. Il en ressort donc un bilan mitigé pour la filière vin, avec des circuits de vente qui se sont modifiés, afin de s’adapter à la situation. Car comme beaucoup, c’est la capacité d’adaptation qui semble avoir fait la différence pour se relever de la crise. Certains n’ont pas hésité à prendre les devants en utilisant leur carnet d’adresse pour passer des appels afin de continuer la commercialisation de leurs bouteilles malgré l’impossibilité de vente directe. Adaptation & réactivité sont donc les 2 maîtres mots de ceux qui ont réussi à maintenir leur activité à flot.

Enfin, le développement de l’activité oenoutouristique semble être la priorité de nombreux vignerons, l’objectif est de retrouver la convivialité habituelle du vin en proposant des dégustations, des visites et même des activités annexes tel que le lancement d’un espace game. 

Merci aux professionnels d'avoir répondu à nos questions : Domaine Ostertag Hurlimann ; Cave Rhône Magnum ; Caves de la Halle ; Wine Shop&Bar Les Perles du Palais ; Domaine Jean Féry & Fils ; Domaine de Flavigny-Alesia ; Cave les Zinzins du vin ; Domaine des Favards ; Vins de Bourgeuil ; Famille Fabre ; Cave Saint Pierre ; Chateau d'Arsac ; A ma cave ; Chateau Haut Bourcier ; Champagne Martial Couvreur Vinovalie ; Chateau Garreau ; Chateau Saint Christoly ; Chateau Poitevin ; Domaine Compte de Lauze ; Chateau de Villatade ; Chateau l'Hospitalet ; Caves Indépendantes des Côtes d'Auvergne ; Maison Désiré ; Domaine Désiré Petit ; Barton Guestier ; Saint Preignan ; Domaine de la Piscia ; Maison Voisin ; Chateau Vessière ; Domaine Allemand ; Domaine du Vieux Noyer ; Domaine Pichat ; Côtes du Couchois ; Famille Cornut ; Plou & Fils ; Pierre & Bertrand Couly ; Fiefs Vendéens ; Domaine du Vieux Collège ; Domaine les Maillolts ; Chateau Saint Louis ; Chateau Val d'Arenc ; SCEA Chateau Servan ; Domaine de Mihoudy ; Bruno Lebeaupin ;