Vignoble Thierry Doulmet
Notre domaine se trouve à Alba la Romaine, petit village gallo-romain, et ancienne capitale de l'Helvie, situé à la pointe est des Cévennes Ardéchoises.
Nous sommes un domaine familial qui possède actuellement 13 hectares de vignes.
En effet, la 4eme génération rejoindra bientôt la 3eme, qui travaille actuellement sur le domaine depuis 27 ans.
Le domaine a été fondé par Ferdinand Doulmet (grand-père de l'exploitant actuel). En 1938, son fils Alphonse Rémy Doulmet, alors âgé de 12 ans, s'est vu dans l'obligation de reprendre l'exploitation familiale, son père ne pouvant plus assumer cette tâche à la suite d'un accident.
En 1990, suite au décès de Alphonse Rémy, Thierry, son fils, revient au domaine, et reprend l'exploitation. Thierry est actuellement l'exploitant du domaine, et prépare l'arrivée de son fils Rémy.
Respect strict du terroir et de la nature :
– Mise en résonance du terroir (vie maximum).
– Pas de fertilisants
– Dernier travail du sol fin juin/début juillet
– Enherbement naturel en automne et en hiver
– Avril : broyage du bois de taille et de la couverture végétale avant incorporation dans le sol par labour.
Protection du vignoble :
– Plus d'utilisation de produits classés. La protection du vignoble se fait avec des décoctions de plantes et des huiles essentielles sur des doses de 2 à millilitres par hectare. Seule entorse à cela sur les chardonnays : 10 kilogrammes de souffre par hectare et par an pour lutter contre l'oïdium.
– Travail intégral du vignoble au printemps, en moyenne 3 passages en inter-rang et 2 sous les pieds, d'avril à juillet.
Vendanges manuelles :
Les caisses de 10 kg sont remplies par les vendangeurs puis vidées directement dans les cuves ou le pressoir.
Vinification :
– Seules rentrent en cave les caisses de raisins.
– Asepsie et nettoyage à l'eau froide et à l'eau chaude uniquement.
– Nous n’utilisons ni gaz, ni colle, ni......
– Tous les vins sont testés par magnétisme selon l'échelle de Bovis. Ils sont tous au dessus de 14000 unités Bovis.