Château Petit Fombrauge
Mon grand-père Gabriel LAVAU était tonnelier intinérant à St Emilion et il allait de propriétés en propriétés pour faire l’entretien et la réparation des barriques. Au gré de ses économies, il a agrandi la petite propriété familiale dont il avait hérité. Mon père J.André Gabriel LAVAU a hérité à son tour du vignoble en 1950. Puis il a pris en charge la propriété en Côtes de Castillon issue de la famille de ma mère.
Je suis donc né au sein de cette culture vigneronne ancrée dans deux appellations voisines mais différentes. J’ai intégré la structure familiale en 1986 après des études viticoles et œnologiques.
En 1996 j’ai acheté aux enchères à la bougie un petit écrin de 2,5 ha, le château Petit Fombrauge, situé sur un magnifique terroir et où donner naissance chaque année à de nouveaux millésimes, est véritablement passionnant.
Suite à la fin des partages familiaux en 2001, je travaille sur 5 ha de St Emilion Grand Cru et 9 ha de Castillon Côtes de Bordeaux et 0,85 ha de Blancs.
Pierre LAVAU
Quelques années d’expérience ont suffit à me faire comprendre que le terroir dans son ensemble : sol, vigne et climat constituait un élément primordial pour donner naissance à des grands vins.
Pour apporter les meilleures conditions d’expression aux éléments que je peux maitriser (sol et vigne), je me suis naturellement orienté vers une culture raisonnée visant à réduire les doses de produits phytosanitaires.
Dans le même esprit nous semons entre les rangées de vignes des céréales comme l’avoine et la vesce pour apporter au sol des nutriments totalement naturels (azote) et nous retournons petit à petit au travail du sol pour bannir totalement les désherbants. Cette approche se traduit au niveau des vins par le plus grand respect de la parfaite maturité pour obtenir concentration, complexité aromatique, finesse et élégance.
Ainsi nos vins procurent toujours satisfaction ; les sensations seront seulement différentes selon leur âge. Bonne dégustation !