Après avoir travaillé 15 ans sur la grande propriété familiale de plus de 70 hectares, Pierre Lavau a fait le choix en 2001 d'écrire sa propre histoire, selon ses convictions. Depuis, il gère un vignoble beaucoup plus petit, de 15 hectares, en suivant des critères de qualité très exigeants, pour créer des vins d'exception. Son terroir lui permet de vi- nifier des appellations Castillon Côtes de Castillon et Saint-Emilion Grand Cru, et les vins sont à la hauteur de leur renommée ! Toujours dans l'idée de concevoir des vins de grande qualité et de se faire plaisir, Pierre s'est lancé en 2011 dans la production d'une cuvée très confidentielle de blanc sec. composée de cépages de Bourgogne, Vallée du Rhône et Gers qu'il adore. Leur assemblage est certes inédit, mais cela constitue un chal - lenge qu'il ne craint pas de relever.
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