Cave Abonnat

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Georges, comme tous les habitants du village, produisait le vin destiné à la consommation familiale.

Jacques, le fils de Georges, a pour la première fois dans la famille, commercialisé du vin en bouteille.

Xavier, le fils de Jacques, travaille avec lui depuis plusieurs années et vient de prendre sa suite car Jacques est  tout nouveau retraité (depuis 2011).

Le fils de Xavier : Louis, 8 ans , peut-être, un jour.......

 

Située sur la commune de Chalus (au sud du département du Puy de Dôme), notre exploitation est constituée de 6.5 ha de vigne sur un sol argilo-calcaire mêlé de cendres volcaniques.  Elle fait partie de l’appellation Côtes d’Auvergne Boudes. (Ce petit vignoble regroupe les communes de Boudes, St Herent et Chalus sur une cinquantaine d’hectares). Les vignes ont 25 ans d’âge en moyenne et notre rendement sur les 10 dernières années est de 35 hl/ha. Elles sont plantées à 2m50 et enherbées au milieu du rang pour lutter contre l’érosion et maintenir un écosystème naturel. Le désherbage sous le rang est réalisé mécaniquement.  L’exposition sud à sud-est, de faibles rendements et notre travail manuel tout au long de l’année nous donnent des conditions idéales pour obtenir une bonne maturité du raisin. Les vendanges manuelles et l’égrappage nous permettent de réaliser nos vinifications avec des baies entières afin d’extraire le maximum d’arômes. Nos vins sont typés, fruités et structurés. Nous produisons du rosé et majoritairement du rouge en cépages gamay et pinot. 
 


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