A la rencontre du Domaine Henry
Quand un François rencontre un autre François, que se racontent-ils ? Des histoires de François ? Et bien non ! Sur le salon Millésime Bio qui a fermé ses portes hier, François de la Winameeteam a rencontré François du Domaine Henry de St Georges d'Orques (34). Et vous savez de quoi ils parlent ? De vin bio et aussi de la passion de François Henry pour les vieux cépages qu'il appelle les cépages patrimoniaux.
Ecoutez l'interview jusqu'au bout, c'est passionnant… ! J'ai dégusté le Mailhol 2011 et le Saint Georges 2015.
Le Mailhol : Autrefois en Languedoc, on appelait « Mailhol » (prononcer mayol) la « vigne jeune », le « plantier ». Le Mailhol est la reconstitution du vin de St Georges d’Orques au XVIIIème siècle avec les cépages de cette époque (oubliés depuis le phylloxéra). En 1710, ce cru, souvent comparé aux vins de la Haute Bourgogne (Côte-de-Nuit), était réputé et commercialisé jusqu’en Russie. Après de patientes recherches d’archives, nous avons, en 1998, complanté une vigne avec ces variétés de cépages aujourd’hui disparues comme l'Oeillade grise et noire ou encore l’Aspiran noir et gris…. Tout le travail a été réalisé à l’identique (plantation en foule, date de récolte, vinification, élevage).
Le Saint-Georges : C’est le grand vin du Domaine provenant des plus vieilles vignes de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault (certaines ont 80 ans). Vendange manuelle, cuvaison longue et élevage de 18 à 24 mois en cuve. Comment vous dire… ? Je suis fan absolu, et je vous garantis que je ne suis pas le seul !! Je remercie tout particulièrement Laurence et François Henry pour leur accueil et leur bienveillance.
Par François pour Winameety
