Clos Fourtet 1er Grand Cru Classé

Calendrier de l'AVin 2017

Calendrier de l'AVin du 01 Décembre 2017

Nous débutons ce premier jour de décembre avec un 1er grand cru classé, Clos Fourtet Saint-Emilion. Nous nous devions également de choisir un mets à hauteur de sa réputation ! Nous avons donc opté pour une canette farcie au foie gras et aux pruneaux, recette idéale pour cette fin d’année festive. Si les vins Saint-Emilion sont souvent l’accord idéal des côtes de boeuf traditionnelles, ils se marient parfaitement avec ce plat de Noël. De plus, la réalisation n’est pas si compliquée puisque finalement, il s’agit d’une farce, reste à maîtriser l’art de la cuisson pour la servir comme un chef au centre de votre table décorée.

Mais pas de panique, pour ce faire, déjà les ingrédients : 3 cl de porto, 1 canette et pour la farce, du persil, 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait, du sel et du poivre pour l’assaisonnement, 1 oeuf puisque c’est lui constitue le liant, 4 a 5 pruneaux dénoyautés, des échalotes et du foie gras.

Faites revenir dans une poêle beurrée, échalotes, foie gras, ajouter le pain de mie trempé dans du lait, l’oeuf battu, le sel, le poivre et le persil. Laissez refroidir cette préparation pendant 10 mn. Ajoutez le porto et les pruneaux à la préparation. Puis, farcissez votre canette avec cet préparation sans oublier de recoudre la peau de la canette. Mettez au four pendant 1h à 1h15. Récupérez enfin le jus de cuisson que vous déglacez avec un peu de porto. En accompagnement, vous pouvez opter pour des petites pommes de terre vapeur ou dauphines. On vous a donné faim ? L’objectif est donc atteint pour nous ! Et nous ne sommes que le 1er décembre, nous n’avons pas fini de vous faire rêver, à demain pour une nouvelle découverte !

Elise Aboulkhatib

par Elise Aboulkhatib

Elise de la WinameeTeam