Château Paradis Essenciel

Calendrier de l'AVin 2017

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Calendrier de l'AVin du 11 Décembre 2017

Nous avions découvert ce Coteaux de Provence en septembre au Lol Restaurant à Clermont-Ferrand (63) et nous avons trouvé la recette idéale pour les fêtes : du « boeuf en croûte de pain ». Si vous avez l’habitude d’associer cette viande rouge à un vin de même couleur, détrompez-vous, il est également succulent avec ce rosé provençal.

De plus, ce vin rosé peut se déguster toute l'année, alors n'attendez pas la fin de l'année pour en profiter !

Comme on est sympa et que c’est bientôt Noël, on vous fournit même la recette :

  • 1 rôti de boeuf à l'ancienne ou dans le filet de 1,2 kg
  • 2 cuillère(s) à soupe de moutarde à la truffe
  • fleur de sel, poivre du moulin
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile
  • 500 g de farine à pain
  • 30 cl d'eau tiède
  • 1 oeuf
  • 2 sachets de levure boulangère
  • 1 cuillère(s) à café de sel (10 g)
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile neutre
  • 100 g de graines mélangées
  1. La veille ou 1 h avant, badigeonnez le rôti (sans barde ni ficelle) de moutarde. Salez, poivrez et laissez mariner recouvert d’un film.
  2. Faites-le ensuite revenir dans l’huile sur feu vif de tous les côtés, retirez-le du feu et laissez refroidir.
  3. Préparez la pâte à pain en mélangeant la farine, l’eau tiède, la levure, le sel et l’huile neutre à la main ou à l’aide d’un batteur muni du crochet à pâte, couvrez ensuite le récipient d’un torchon et laissez lever 1 h près d’une source de chaleur. (Vous pouvez commander la pâte à pain chez votre boulanger ou utiliser 4 pâtons de pâte à pain surgelée.)
  4. Etalez ensuite la pâte sur le plan de travail fariné en un grand rectangle pouvant contenir la viande.
  5. Posez le rôti au centre, enveloppez-le de pâte, faites adhérer les coutures en mouillant avec un peu d’eau, puis badigeonnez toute la surface avec l’œuf battu et saupoudrez de graines. Laissez lever encore 1h.
  6. Préchauffez le four sur thermostat. 8/240°C et faites cuire le pain 30mn. Découpez-le à table et servez aussitôt.

On attend vos photos si vous choisissez cette recette ! Il faut dire que le rendu est classe et original !