Calendrier de l'AVin du 11 Décembre 2017
Nous avions découvert ce Coteaux de Provence en septembre au Lol Restaurant à Clermont-Ferrand (63) et nous avons trouvé la recette idéale pour les fêtes : du « boeuf en croûte de pain ». Si vous avez l’habitude d’associer cette viande rouge à un vin de même couleur, détrompez-vous, il est également succulent avec ce rosé provençal.
De plus, ce vin rosé peut se déguster toute l'année, alors n'attendez pas la fin de l'année pour en profiter !
Comme on est sympa et que c’est bientôt Noël, on vous fournit même la recette :
- 1 rôti de boeuf à l'ancienne ou dans le filet de 1,2 kg
- 2 cuillère(s) à soupe de moutarde à la truffe
- fleur de sel, poivre du moulin
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile
- 500 g de farine à pain
- 30 cl d'eau tiède
- 1 oeuf
- 2 sachets de levure boulangère
- 1 cuillère(s) à café de sel (10 g)
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile neutre
- 100 g de graines mélangées
- La veille ou 1 h avant, badigeonnez le rôti (sans barde ni ficelle) de moutarde. Salez, poivrez et laissez mariner recouvert d’un film.
- Faites-le ensuite revenir dans l’huile sur feu vif de tous les côtés, retirez-le du feu et laissez refroidir.
- Préparez la pâte à pain en mélangeant la farine, l’eau tiède, la levure, le sel et l’huile neutre à la main ou à l’aide d’un batteur muni du crochet à pâte, couvrez ensuite le récipient d’un torchon et laissez lever 1 h près d’une source de chaleur. (Vous pouvez commander la pâte à pain chez votre boulanger ou utiliser 4 pâtons de pâte à pain surgelée.)
- Etalez ensuite la pâte sur le plan de travail fariné en un grand rectangle pouvant contenir la viande.
- Posez le rôti au centre, enveloppez-le de pâte, faites adhérer les coutures en mouillant avec un peu d’eau, puis badigeonnez toute la surface avec l’œuf battu et saupoudrez de graines. Laissez lever encore 1h.
- Préchauffez le four sur thermostat. 8/240°C et faites cuire le pain 30mn. Découpez-le à table et servez aussitôt.
On attend vos photos si vous choisissez cette recette ! Il faut dire que le rendu est classe et original !
