Symbiose - Doux et vif
Fermentation contrôlée entre 15 et 18" puis élevage en cuves inox pendant 9 mois sur lies fines.
Robe jaune paille brillante.
Nez très expressif, c'est une corbeille de fruits composée mangues et de fruit de la passion qui ravit les narines. On peut aussi ressentir une aromatique rappelant le foin qui fane au soleil.
En bouche, l'attaque est vive et se mêle avec élégance a la douceur. Un jeu d'équilibre se joue sous le palais, la vivacité de notre terroir, la douceur de notre soleil et la richesse de nos cépages se fonde en un plaisir certain. Le fruit se dévoile alors une nouvelle fois grâce à une finale acidulée.
C'est un vin avec beaucoup de personnalité qui incite souvent à un deuxième verre !
A déguster dans les 3 ans avec les foies gras modernes subtilement aromatisés, les cuisines sucrées-salées, les fromages, et les pâtisseries.