Saperavi Life

Le Pont Caucasien

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Saperavi Life

SAPERAVI LIFE est issu de vignes du terroir viticole commun de Tsinandali et de Kondoli, situé à 600 m d'altitude. Le sol est fertile riche en minéraux, grâce à un mélange complexe d'argile, de calcaire et de terre noire, et modérément alcalin (pH 8,5). Des hivers doux et des étés chauds créent un climat subtropical sec et steppique. La vigne a été plantée en 1960 et chaque pied ne produit pas plus de 1,5 à 2 kg de raisin. La vigne est traitée avec des produits de contact, des engrais naturels sont utilisés, ce qui exclut la présence de pesticides et d'herbicides dans le raisin. La vendange est tardive, le raisin est cueilli à bonne maturité, ce qui garantit un taux de sucre de 240 à 300 g/l. Suite à une sélection minutieuse, les grappes de raisin de qualité sont écrasées et fermentées dans des jarres de terre cuite, les Qvevri, grâce à des levures sauvages. Saperavi LIFE est vinifié dans ces Qvevri, en contact avec les parties solides du raisin, pendant 1 à 1,5 mois. La maturation du vin se poursuit ensuite dans des tonneaux de chêne pendant 2 à 3 mois. Le vin se distingue par sa robe de rouge foncé de grenade, par ses arômes de mûres, de griottes et de vanille. En bouche on retrouve des saveurs de chocolat noir et de baies, un corps charnu et une finale longue. Servir à 14°-16° Potentiel de vieillissement à 15-20 ans S'accordera parfaitement avec de l'agneau grillé au romarin ou du bœuf.