Les Vignes D'à Côté

Cave Yves Cuilleron

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Les Vignes D'à Côté

Viticulture : vignes enherbées pour lutter contre l’érosion. Sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins. Bien que mécanisable, le travail manuel est privilégié.

Vinification : les raisins sont vendangés manuellement. À la cave, tri, éraflage. Fermentation alcoolique en cuves ouvertes. Macération environ 2 semaines. Fermentation avec les levures naturelles.

Élevage : 8 mois en cuves et en barriques.

Degré d’Alcool : 12,5 % Alc./Vol.

Production : env. 9 000 bouteilles.

Style : Vin fruité et charmeur. Joli nez de baies rouges, framboises, fraise des bois, quelques notes florales, pivoine et violette. Bouche friande mise en relief par des petits tanins croquants.

Garde : boire de préférence dans la jeunesse jusqu’à 3 ou 4 ans.

Accords : charcuterie, grillades, viandes blanches, jambon braisé…