Les Jardins Philosophiques
Accord mets-vin : Il sublime la gastronomie du Sud-Ouest et accompagne également poissons, fruits de mer, foie gras et risotto.
Terroir : Sol argilo-calcaire
Vinification : Sélection des terroirs et des jus au pressoir. Pressurage très lent. Fermentation en cuve à 16 - 18°C.
Elevage : 10 mois sur lies fines en cuve avec bâtonnage. Pas d'élevage sous bois.
Le mot de son créateur : " Les Jardins Philosophiques permettent au Château Bouscassé de renouer avec l'art de vivre à la française. Souvenirs des jardins potagers de l'enfance ou rêves d'espaces botaniques merveilleux, j'ai interprété pour vous un jardin imaginaire devenu réalité, en l'honneur du Petit Courbu, cépage autochtone des contreforts pyrénéens. je le façonne deouis quatre décennies pour affirmer son style élégant, raffiné, harmonieux... et pour dévoiler sa palette aromatique complexe. - Alain Brumont