Cordon Royal Millésimé - Extra-brut
Analyse organoleptique : robe jaune dorée. nez puissant et complexe révélant un vin mature. arômes tertiaires dominants avec des notes briochées, de miel, de biscuit, de poire cuite et une touche de cannelle et de réglisse. Charnu en bouche avec beaucoup de présence, d'un équilibre parfait.
Alliance mets/vins : dinde aux châtaignes ou des saint-Jacques sur polenta truffée.
C'est un champagne reservé aux amateurs de vins de corps matures.
Vinification :
100% Pinot noir, mature après un vieillissement de 3 années. Fermentation malolactique achevée, trois sous tirages et une filtration effectués avant la mise ne bouteille.