Clin d'Oeil 2015
Accord mets-vin : Gibier ou viande rouge longuement mijotée. servir à 14°C.
Terroir : Sols argilo-calcaires.
Récolte : Vieilles vignes 70 ans
Vinification : Les vendanges sont réalisées manuellement. Passage au préalable dans les vignes au mois d'août pour effeuiller et enlever les grappes qui ont un décalage de maturité. Vinification sans levurage. Macération de 221 jours minimum. Remontage à l'air pendant 10 jours puis infusion le reste du temps pour extraire le meilleur du raisin. Au mois de décembre, le vin est mis en barrique pour un élevage de 14 mois.
Petit plus : L'illustratrice Tiphanie Bonvin du joli site La Renarde signe l'étiquette de cette cuvée qui est un "clin d'oeil" au dur labeur des vignerons et et des vendangeurs qui font tout leur possible pour produire de jolis vins, réputés d'ailleurs très élégants et fins au Domaine de la Grioche. Le travail est dur certes mais il paie et le plus important est que Stéphane Breton aime avant tout son métier.