Bassenon
Vinification : les raisins sont vendangés manuellement. A la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.
Élevage : 18 mois en barriques.
Degré d’Alcool : 13 % Alc./Vol.
Production : env. 9 200 bouteilles.
Style : Vin séduisant et précis. Le nez offre des fruits rouges et noirs scintillants, des fleurs suaves et quelques épices. La finesse du terroir apporte une fraicheur minérale à ce vin. La bouche reste veloutée avec une trame tannique délicate pour le millésime.
Garde : à boire sur les arômes primaires les 5 premières années ou sur arômes secondaires jusqu’à 10 ans ou plus.
Accord : viande d'une texture délicate mais de caractère, Souris d’agneau confite au miel et au thym.