Château Caillou Sauternes
Une histoire de famille : En 1909, Joseph Ballan achète aux enchères la propriété de Louis Sarraute. Il a deux filles, Reine et Renée. Reine reprend les rênes du domaine et s’occupe de toutes les activités du vignoble. En 1943, elle épouse Joseph Bravo qui assure et dirige avec elle la continuité de la propriété jusqu’à la fin des années 1990. Depuis 1997, ce n’est autre que leur fille Marie-Josée qui perpétue l’activité en retravaillant l’image et la qualité des vins du domaine familial. Son mari Michel Pierre, l’accompagne dans l’aventure.
En résumé, le Château Caillou compte un vignoble de 16 hectares situé dans le Haut Barsac bordelais sur un plateau argilo-calcaire parsemé de galets. Les cépages qui le composent sont à 90% du Sémillon contre 10% de Sauvignon. L’assemblage final fait partie de la renommée des grands crus classés si proches les uns des autres. Le Sémillon donne des vins fins, d’une belle couleur dorée sur des notes d’amande, de miel et de cannelle alors que le Sauvignon est incontournable pour sa fraîcheur et sa minéralité relevées de notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches.
En appellation Barsac et Sauternes, les 2200 hectares de vigne sont vendangés manuellement jusqu’à 3-4 tris car le sémillon développe le fameux « Bothrytis cynerea » appelé aussi pourriture noble. Ce champignon apporte une surmâturité aux raisins qu’il faut prendre en conséquence tout au long de son développement afin d’optimiser son rendement et permettre une vinification réussie. La teneur en sucres importante est contrôlée avec énormément de précision car la fermentation est plus difficile à conduire, le taux d’alcool pouvant alors stopper le travail des levures.
Les vins mis en avant par le Château Caillou sont :
- un Grand Cru classé, coup de coeur 2015 du guide Bettane & Desseauve (18,5/20) et qui obtient 2 étoiles au Guide Hachette 2015
- un second vin « Les Erables » Sémillon 100%
- un troisième vin « Les Tourelles » Sémillon 100%
- un Bordeaux blanc sec - élevé en fût de chêne : 70% Sauvignon-30% Sémillon / non élevé en fût : 100% Sémillon
Les visites :
- Visite classique - 5 € par personne
Visite des chais et dégustation de 3 Sauternes dont le Grand Cru Classé, durée 1 h. Valable uniquement du lundi au vendredi. - Visite avec le propriétaires - 10 € par personne
Visite des chais et dégustation de 3 Sauternes dont le Grand Cru Classé, durée 1 h. - Dégustation de vieux millésimes - 35 € par personne
Dégustation de 3 vieux millésimes de Château Caillou Grand Cru Classé, durée 30 minutes. Horaires de visites: Lundi au Vendredi 10h, 11h et 14h, 15h, 16h. Weekend sur RDV.
Crédit Photos : © Château Caillou