Château Juvenal
Château Juvenal : un terroir d'exception ?
En 2001 Anne-Marie et Bernard Forestier rachètent le château et son domaine, entretenu depuis plusieurs année par la famille Alban (Jean-Claude, Mireille et Sébastien). Jusqu'en 2011, la vinification est faite à la cave Balma Venitia, qui commercialise une seule cuvée, rouge, Château Juvenal, primée plusieurs fois au guide Hachette.
Cette organisation est maintenue jusqu'en 2011. Cette année là, Anne-Marie, Bernard Forestier et Sébastien Alban s'associent, mettent leurs terres en commun et construisent les chais de Château Juvenal. Sébastien vinifie au château pour la première fois en septembre 2011, sous la direction de Philippe Cambie, élu meilleur œnologue de l'année 2010 par Robert Parker.
Le terroir du domaine est excellent : posé sur le piémont sud du Graveyron, petite colline Provençale en comtat Venaissin, son sol, en pente, est une gravière argilo-calcaire bénéficiant d'un ensoleillement maximal. Plantations, taille, entretien, vendange sont menés par Sébastien et son équipe dans le plus grand respect de la nature : nous pratiquons résolument l'agriculture biologique, avec un enherbement total, depuis 2009. Les plantations se préparent 2 à 5 ans à l'avance, à l'aide d 'analyses de terres, de labours, de conseils, de choix de plans, de clones... ; elle sont faites pour 50 ans voire plus. Et parce que chaque parcelle est un pays, nous choisissons pour chacune d'entre elles la date optimale de récolte car la saveur des fruits est à l'optimum lorsque les baies sont à pleine maturité. Les vendanges sont faites à la main, avec des vendangeurs qualifiés, qui ne conservent que les grappes bien mûres, et saines (tri à la parcelle).