Vins et cuisine japonaise contemporaine
Présentation de l’atelier
Suite au dîner « Vins et cuisine japonaise contemporaine » du jeudi 20 septembre, nous aurons la grande joie d’accueillir à nouveau Miho Higuchi, cheffe du restaurant Grains de Nagoya pour un soirée démonstration. Miho est l’étoile montante de la cuisine végétale au Japon, ses créations savent mêler la grande tradition culinaire japonaise et les tendances contemporaines. Lors de cette soirée, Miho partagera avec vous 3 de ses recettes fétiches, les réalisera devant vous et pourra donc rapidement répondre à vos questions. Chaque plat vous sera proposé à la dégustations.
Cerise sur le gâteau : vous pourrez acheter et repartir avec deux plats concoctés par la cheffe : un sandwich katsu (un grand classique japonais, ici sans porc forcément), et un Mont Blanc revisité. Afin de faciliter leur préparation, il est préférable de les réserver dès à présent vos choix en vente à emporter avec votre place (voir module de réservation ci-dessous).
Pour être au courant des dernières informations concernant cette soirée exceptionnelle, rendez-vous sur la page Facebook de Double V.
Ce rendez-vous « Vins et cuisine japonaise contemporaine » se déroule autour d’une démonstration culinaire réalisée par la cheffe Miho Higuchi. Elle sera suivie par une petite dégustation de 3 plats réalisés devant vous : gyoza, chou kimchi et ramen au miso. Le tout sera accompagné par une verre de vin français 100% raisin en accord sélectionné par Double V – Vin & Végétal.
Points clés
• Vins bio et/ou biodynamiques et/ou natures
• Cuisine faite maison bio, locale et de saison
• Vins et cuisine exempts de produits d’origine animale
• Fiche technique regroupant les références des vins et recettes présentés pendant l’atelier
Les domaines et vins présentés sont choisis selon plusieurs critères
• Les vins produits doivent être exempts de produits d’origine animale ajouté pendant le processus de fabrication
• Les vins doivent contenir le moins de produits chimiques et de sulfites possible. Ils sont donc a minima bio (avec ou sans certification) et bien souvent biodynamiques et/ou naturels.
• Les domaines choisis sont engagés dans une démarche environnementale de protection et de valorisation de la faune et de la flore.
• Les domaines protègent et/ou font renaître des cépages oubliés, contribuant ainsi à défense la biodiversité.
Âge minimum 18 ans.