Dîner œnologique végétal - Vins et cuisine japonaise
Le désormais grand classique des Dîners de Double V revient. Nous reprendrons donc la direction du Japon dès cette rentrée 2018.
Dans un contexte un peu différent, nous aurons en effet l'extrême honneur de recevoir Miho Higuchi, cheffe du restaurant Grains de Nagoya. Miho est l'étoile montante de la cuisine végétale au Japon, ses créations savent mêler la grande tradition culinaire japonaise et les tendances contemporaines.
Le dîner "Vins et cuisine japonaise contemporaine" se déroule autour d'un repas très gourmand cuisiné par la cheffe Miho Higuchi et accompagné de vins 100% raisin et saké sélectionnés par Double V - Vin & Végétal.
Points clés
• Vins bio et/ou biodynamiques et/ou natures
• Cuisine faite maison bio, locale et de saison
• Vins et cuisine exempts de produits d'origine animale
• Fiche technique regroupant les références des vins et recettes présentés pendant l'atelier
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Les domaines et vins présentés sont choisis selon plusieurs critères
• Les vins produits doivent être exempts de produits d’origine animale ajouté pendant le processus de fabrication
• Les vins doivent contenir le moins de produits chimiques et de sulfites possible. Ils sont donc a minima bio (avec ou sans certification) et bien souvent biodynamiques et/ou naturels.
• Les domaines choisis sont engagés dans une démarche environnementale de protection et de valorisation de la faune et de la flore.
• Les domaines protègent et/ou font renaître des cépages oubliés, contribuant ainsi à défense la biodiversité.
Âge minimum 18 ans.