Le tannat, force tanique du Sud-Ouest
Cépage noir du Sud-Ouest, principalement issu du Béarn au pied des Pyrénées, il appartient à la famille des cotoïdes. Au XVIIIème siècle, il est mentionné dans le Gers par l'intendant de Guyenne Dupré de Saint Maur qui fait référence à sa récente culture. Il est particulièrement présent entre Pau et Biarritz jusqu'au sud des Landes. A l'étranger, on le retrouve en Amérique du Sud.
De maturité moyennement tardive, il donnes des vins très colorés et très tanniques d'où son nom d'ailleurs... D'une acidité très marquée également, il permet de donner des vins très charpentés, structurés et de longue garde.
Niveau arôme, il reste très classique avec du fruité jeune axé sur les fruits rouges et noirs auquel viennent s'ajouter des notes de tabac et de cuir en vieillissant.
Très résistant aux maladies de la vigne excepté les ravageurs (acariens et cicadelles), il doit souvent être palissé à cause de sa taille longue. Le tannat craint par contre la sécheresse et préfère les sols à bonne rétention d'eau telles que les argiles calcaires. Mais comme il est tardif, il nécessite tout de même des automnes ensoleillées sans trop d'intempéries.
Il est reconnaissable pour ses feuilles rouges bronze quand il est jeune et à ses feuilles pentagonales vertes foncées et grandes quand il est adulte. Les grappes sont grosses alors que les baies sont relativement de taille moyenne.
