Viognier
Apparence : dorée, brillante et limpide avec quelques reflets verts.
Nez : ample avec des notes de poire au sirop. Légèrement abricot frais et amandes douces sur des touches briochées.
Palais : suave et frais. Des touches de pèches et de verveine.
Finale : belle persistance en bouche.
Suggestions de service
Vin de plaisir à boire en apéritif. Se mariera très bien aussi avec des volailles, foies gras poêlé, des poissons blancs à la crème ou des fromages bleus. Servir chambré à 14°C. Potentiel de vieillissement : 4-5 ans.
Spécifications œnologiques
Cépages : Viognier (100%) Titre alcoolémique : 13°
pH : 3,3
Acidité Totale : 3,8 g/l (exprimée en sulfurique), 5,9 g/l (exprimée en tartrique)
Sucres résiduels : 2,7 g/l
Elevage demi-muids : 7 mois
Présentation du vignoble
Vignes : âgées de 14 ans, exposition nord à 550m d'altitude
Sols : argilo-calcaire et très caillouteux.
Mode de conduite : simple cordon de Royat à 4 coursons.
Vignes conduites sans traitement de synthèse.