C'est un vin unique au monde. On obtient ce nectar après une vignification en vin blanc du cépage Savagnin et un vieillisement de 6 années sans ouillage, c'est à dire sans apport de vin. Puis un voile de levure se forme à la surface du vin pour le protéger de l'oxydation. Il est ensuite commercialisé en bouteille unique appelé le «clavelin» d'une contenance de 62 cl. Ce vin révèle un nez d'une grande intensité, complexe, sur des arômes de noix, de curry, d'épices.
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