Vieux Château Goujon
Le vignoble, sous notre responsabilité depuis 1996, est cultivé de façon traditionnelle avec travail du sol mécanique, lutte phytosanitaire raisonnée, ébourgeonnage et effeuillage.
Eraflage de la vendange et foulage, puis macération à froid durant 3 à 5 jours pour extraire un maximum de matière colorante et d'arômes.
Les fermentations alcoolique et malolactique sont effectuées en cuves béton thermo-régulées.
La durée de cuvaison varie de 18 à 30 jours selon les millésimes.