Le vignoble est cultivé de façon traditionnelle avec travail du sol mécanique, lutte phytosanitaire raisonnée, ébourgeonnage et effeuillage. Les raisins sont récoltés à maturité optimale. Eraflage de la vendange et foulage, puis macération à froid durant 5 jours dans le but d'extraire un maximum de matière colorante et d'arômes. Les fermentations alcoolique et malo-lactique sont effectuées en cuve thermo régulées. La durée de cuvaison à haute température varie de 18 à 30 jours suivant les millésimes.
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