Vinification : vendanges manuelles, tri de la récolte sur table, pressurage direct, débourbage à froid, fermentation en cuverie inox, maîtrise des températures, malo bloquée.
Température de service : 8 à 12°C Alliances gastronomiques : crustacés et fruits de mer poissons grillés, foie gras, viandes blanches, fromages de chèvre ou de brebis ...
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